符離集燒雞

符離集燒雞，一道穿越歷史的美食，延續(xù)千年的美味佳肴。20世紀(jì)初，由創(chuàng)始人韓景玉綜合各家工藝開發(fā)鹵制而成，1956年被評(píng)為中國(guó)名菜，是徽菜經(jīng)典菜品之一；現(xiàn)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），曾榮獲中國(guó)特色旅游商品大賽銀獎(jiǎng)。從“中國(guó)四大名雞”之首，到斬獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”，符離集燒雞隨著綠皮火車傳遍全國(guó)，其造型為睡美人型，盤腿填腹、飽滿俊秀；其口感肥而不膩，肉爛絲連，嚼骨而有余香，可謂色香味形俱全。

經(jīng)過(guò)宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多道工序。宰殺時(shí)，洗凈雞身，扒出內(nèi)臟，翅膀翻別，使雞呈橢圓形。用高濃度“糖+蜜水”沾抹雞身，下油鍋翻炸、呈金黃色，撈出下鹵鍋武火高溫鹵煮、文火回酥撈出。