“鏈”上梨都

春天是鮮花繽紛的海洋，秋天是碩果累累的世界！這里是世界上最大的連片果園所在地——碭山。

驅(qū)車馳騁在初秋的碭山，果香撲鼻而來。黃桃、酥梨、葡萄……閉上眼睛，你能聞出多種水果的清香！果汁、罐頭、果酒……打開味蕾，順著“鏈條”你會品嘗到更多佳肴！

果蔬資源豐富的碭山，年產(chǎn)各類水果170萬噸左右、蔬菜135萬噸左右，享有“中國梨都”美譽(yù)。近年來，依托豐富的果蔬資源，碭山把果蔬食品產(chǎn)業(yè)作為首位主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷招引龍頭企業(yè)，大力發(fā)展果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群，持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)集聚度。目前，已基本構(gòu)建起“產(chǎn)、購、儲、加、銷”果蔬食品全產(chǎn)業(yè)鏈，2019年獲批安徽省首批縣域特色產(chǎn)業(yè)集群（基地），2023年度完成集群產(chǎn)值41.87億元，產(chǎn)業(yè)集聚度43.45%。

工人在碭山縣科技食品有限公司黃桃加工車間制作黃桃罐頭。記者 蔣幫煜 攝

在資源和優(yōu)勢中尋找方向

果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展

7月份以來，隨著黃桃進(jìn)入采摘期，碭山縣大大小小的黃桃種植戶又開始一年一度的盛會。凌晨四五點(diǎn)，滿載果子的農(nóng)用三輪車穿梭于碭山縣城的大街小巷，大貨車也早早在收購點(diǎn)排起了長龍；加工廠內(nèi)“火力全開”，工人輪班上崗，收購的鮮果在短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就變成了罐頭。

8月1日下午1點(diǎn)鐘，安徽宿州科技食品有限公司3號車間流水線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，一顆顆鮮美誘人的黃桃經(jīng)過十多道工序，搖身一變成為“新晉頂流”——黃桃罐頭。

家住公司附近的徐盼盼在公司上班已有多年，每天的工作就是將蒸煮好的黃桃按照客戶需要的大小、形狀進(jìn)行修整、切塊。

“我們拿的是計(jì)件工資，切好一盆記錄員會在考核表上畫一筆，看著‘正’字越來越多，心里也越發(fā)開心?！弊鳛槔蠁T工，徐盼盼的“正”字?jǐn)?shù)量一直排在車間員工前列。

“當(dāng)前，正處于黃桃罐頭生產(chǎn)旺季，車間現(xiàn)有工人260人，每天生產(chǎn)黃桃罐頭60-70噸?！?號車間負(fù)責(zé)人高曉祥告訴記者，除了部分挖核、修整等步驟需要人工操作外，像篩選、開瓣、去皮、蒸煮等大多數(shù)工序都由機(jī)器完成。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下來，8小時(shí)左右以后就加工成了罐頭。

作為最早進(jìn)駐碭山的水果加工龍頭企業(yè)，安徽宿州科技食品有限公司經(jīng)過20多年的發(fā)展，目前已擁有8條先進(jìn)的果蔬罐頭生產(chǎn)線，年生產(chǎn)各類果蔬罐頭7萬多噸，果蔬罐頭生產(chǎn)量、銷售額均位居全省第一、全國前列。

在碭山，像安徽宿州科技食品有限公司這樣的果蔬加工企業(yè)林林總總，還有很多。目前，全縣基本構(gòu)建起“產(chǎn)、購、儲、加、銷”果蔬食品全產(chǎn)業(yè)鏈，集聚果蔬食品及配套產(chǎn)業(yè)規(guī)上工業(yè)企業(yè)37家，2023年度完成集群產(chǎn)值41.87億元，產(chǎn)業(yè)集聚度43.45%。

在技術(shù)和創(chuàng)新中尋找突破

世界首款酥梨高度白酒誕生

“經(jīng)中國食品藥品鑒定研究院檢測，我們生產(chǎn)的酥梨白酒的酒精度、甲醇、氰化物等指標(biāo)全部符合標(biāo)準(zhǔn)。而且，我們生產(chǎn)的白酒中還富含維生素C?！卑不諠h棠生物科技有限公司法定代表人王劍對記者說。

走進(jìn)安徽漢棠生物科技有限公司，映入眼簾的是五六個(gè)大酒缸?！斑@是客戶專門定制的，深褐色的酒缸能裝1000斤白酒，黃褐色的酒缸容量是2000斤?！蓖鮿φf，以酥梨釀造高度白酒，這在世界上屬首創(chuàng)。

作為世界梨都，碭山梨資源豐富，如何提升梨子的附加值成為碭山人每天都會思考的問題，王劍也不例外。2017年，在哈薩克斯坦舉辦的阿斯塔納世博會上，生物專家唐征海憑借釀制水果發(fā)酵蒸餾酒的技術(shù)榮獲世博會唯一的果酒金獎(jiǎng)。這個(gè)信息讓王劍打開了新思路。

“梨也是水果，能否用梨釀酒呢？”想到此處，王劍心潮澎湃。經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于成功研制出以酥梨為發(fā)酵原料的高度白酒。2020年4月，安徽漢棠生物科技有限公司注冊成立。

“漢棠酥梨白酒采用微生物定向發(fā)酵技術(shù)，整個(gè)釀制過程只用碭山酥梨和微生物有益菌。檢測報(bào)告顯示，每100毫升白酒中含維生素C7.4毫克。”王劍表示，目前，公司在南京、合肥、徐州、淮南、上海等地均設(shè)有經(jīng)銷商，日均銷量在3000-4000斤。

前不久，在2024年第三屆CFWA中國果酒挑戰(zhàn)大獎(jiǎng)賽上，安徽漢棠生物科技有限公司生產(chǎn)的酥梨白酒斬獲銀獎(jiǎng)?！拔覀兊陌拙飘a(chǎn)品獲得大賽銀獎(jiǎng)，不僅增加了公司生產(chǎn)經(jīng)營的信心，也開闊了我們的思路，公司將和唐教授以及高校開展進(jìn)一步合作，繼續(xù)探索酥梨等地產(chǎn)水果的深度開發(fā)。”王劍說。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)新賦能發(fā)展。目前，碭山果蔬加工產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)水果罐頭、果汁飲料逐步向果脯果干、果醬果糖、保健品基材等科技含量和附加值高的領(lǐng)域邁進(jìn)，培育出龍潤堂記、梨花貓、極梨膏等知名品牌。

在園區(qū)和集群中尋找路徑

冷鏈賦能助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

7月15日，匯源集團(tuán)碭山果蔬深加工及智慧冷鏈項(xiàng)目簽約儀式在碭山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)舉行。

“作為全國重點(diǎn)龍頭企業(yè)，公司以‘營養(yǎng)大眾，惠及三農(nóng)’為使命，有效帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)民收入水平?！贝X山匯源食品飲料有限公司總經(jīng)理趙宇柱向記者介紹，今年，公司和碭山縣政府合作，建設(shè)智慧冷庫和水果深加工項(xiàng)目。項(xiàng)目建成后，公司鮮榨水果原料將輻射供應(yīng)滬蘇浙等省份，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)公司三產(chǎn)聯(lián)合的發(fā)展方向。

冷鏈物流作為連接生產(chǎn)與消費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，伴隨果蔬食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提升產(chǎn)品品質(zhì)、拓展市場空間等環(huán)節(jié)發(fā)揮了重要作用。

兩業(yè)融合，催生冷鏈物流產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。近年來，碭山縣積極推動(dòng)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立碭山縣冷鏈物流聯(lián)盟，建成運(yùn)營全國第一個(gè)縣級冷鏈暨存儲運(yùn)輸中心——碭山申雪冷鏈倉儲物流中心。

獲批國家骨干冷鏈物流基地以來，碭山縣先后投產(chǎn)運(yùn)營了幕天冷鏈、愛澤物流加工綜合產(chǎn)業(yè)園、微谷多溫層智能物流配送中心等冷鏈物流項(xiàng)目，新增冷庫庫容13萬立方米，推動(dòng)冷鏈集配中心、北海果業(yè)智慧農(nóng)批市場等項(xiàng)目建設(shè)，在建庫容約34.5萬立方米，擁有自有冷鏈車輛104輛，合作集散冷鏈車輛近200輛，產(chǎn)業(yè)輻射至長三角、京津冀、中原城市群等重要經(jīng)濟(jì)圈。

優(yōu)越的環(huán)境、日臻完善的產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施有力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)集群集聚。作為果蔬食品縣域特色產(chǎn)業(yè)集群、國家骨干冷鏈物流基地承載主體，碭山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)不斷完善園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，工業(yè)污水處理廠、工業(yè)集中供熱項(xiàng)目建成并投入使用，同時(shí)加快推進(jìn)現(xiàn)代裝備產(chǎn)業(yè)園、碭廣產(chǎn)業(yè)園、碭徐產(chǎn)業(yè)園、智能制造產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)園，不斷優(yōu)化平臺載體建設(shè)。園區(qū)還謀劃建設(shè)食品加工產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃建設(shè)創(chuàng)新服務(wù)區(qū)、食品加工區(qū)、倉儲物流區(qū)3大功能分區(qū)，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

“接下來，我們將繼續(xù)圍繞果蔬食品特色產(chǎn)業(yè)集群、國家骨干冷鏈物流基地建設(shè)兩大發(fā)展任務(wù)，補(bǔ)足補(bǔ)齊冷鏈物流設(shè)施短板，暢通冷鏈物流運(yùn)行網(wǎng)絡(luò)，助推果蔬食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級?！贝X山縣發(fā)展改革委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。