蕭縣“新徽菜·名徽廚”讓百姓生活有滋有味

“我如今在福州市倉(cāng)山區(qū)秋云商場(chǎng)專(zhuān)賣(mài)蕭縣面皮，普通面皮8元/張，加入火龍果或菠菜汁的彩色面皮10元/張。每天能賣(mài)180多張，生意火著呢！”日前，蕭縣龍山社區(qū)祖莊村村民張敬良高興地說(shuō)。

今年初，現(xiàn)年55歲的張敬良到縣“新徽菜·名徽廚”技能培訓(xùn)班學(xué)做面皮，學(xué)成后，先是在家里練了一段時(shí)間，隨后和妻子一起去福州，做起了面皮生意，生意出奇得好。這段時(shí)間，他正準(zhǔn)備另尋房源，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積。據(jù)了解，自實(shí)施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)以來(lái)，蕭縣已有1200多人參與技能培訓(xùn)，千余戶家庭受益。

在實(shí)施“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)中，蕭縣把技能培訓(xùn)、技能提升作為關(guān)鍵一招，不斷創(chuàng)新培養(yǎng)方式，積極通過(guò)徽菜學(xué)員進(jìn)校園、送教下鄉(xiāng)到村等方式，讓百姓方便學(xué)習(xí)、易學(xué)易會(huì)。同時(shí)，舉辦老年食堂迎來(lái)徽菜師傅、名廚評(píng)選等活動(dòng)，讓群眾積極參與。在目標(biāo)設(shè)置上，既突出對(duì)本地傳統(tǒng)名菜的傳承，又注重名徽廚師技能提升；既使本地名菜得到廣泛推廣，又讓一大批學(xué)員掌握了基本廚藝、一小批廚師成為名廚。

“目前，我縣已開(kāi)展‘徽菜師傅’培訓(xùn)班20多期，傳承推廣蕭縣面皮、酒店驢肉、‘魚(yú)咬羊’以及‘白雞絲’等本地名菜40多道，1000多人拿到了培訓(xùn)合格證，20多位廚師成為名廚?！痹摽h人社局局長(zhǎng)吳偉介紹。

開(kāi)展培訓(xùn)提升技能只是一種手段，穩(wěn)就業(yè)促創(chuàng)業(yè)才是首要任務(wù)。今年以來(lái)，該縣先后舉辦了“春風(fēng)行動(dòng)”“工會(huì)送崗位”等多場(chǎng)招聘活動(dòng)。同時(shí)，對(duì)返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)農(nóng)民工、就業(yè)困難人員等群體創(chuàng)辦的徽廚創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，提供最高不超過(guò)50萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款；對(duì)10萬(wàn)元及以下的個(gè)人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款免除反擔(dān)保要求，對(duì)返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)、小餐館，落實(shí)5000元一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼?！叭ツ曛两瘢褳?0家重點(diǎn)群體創(chuàng)辦的餐飲企業(yè)發(fā)放超過(guò)310萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款?！笨h民生辦主任張學(xué)訪介紹，目前，全縣已新增縣內(nèi)就業(yè)13200多人，新增徽菜連鎖企業(yè)2家、徽菜餐飲連鎖店5家。

除了穩(wěn)就業(yè)促創(chuàng)業(yè)外，該縣還著力將“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)融入鄉(xiāng)村振興?！拔覀兂浞掷谩蚬?jié)’文化、皇藏峪國(guó)家森林公園名片，科學(xué)整合各地旅游資源，逐步完善鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)設(shè)施，組織實(shí)施鄉(xiāng)村旅游‘十百千’‘421’行動(dòng)，計(jì)劃打造1個(gè)精品‘主題村’、2個(gè)特色‘美食村’、120個(gè)鄉(xiāng)村旅游‘雙微’改造提升點(diǎn)，培育1條旅游風(fēng)景道、1個(gè)‘后備箱’工程基地、6家精品民宿。同時(shí)，將丁里鎮(zhèn)許堂省級(jí)美食村、皇藏峪景點(diǎn)點(diǎn)位信息等嵌入美食美景暢玩線路，著力形成空間布局合理、產(chǎn)品特色鮮明、服務(wù)功能完善、產(chǎn)業(yè)體系健全的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展格局?！笨h文化和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

目前，該縣美食美景暢玩路線已基本形成，許堂心誠(chéng)全羊館的“蕭縣羊肉”“麻辣羊拐”等品牌已審批成功并量化生產(chǎn)。在“新徽菜·名徽廚”暖民心行動(dòng)的促進(jìn)下，全縣農(nóng)旅融合已成為鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)，就業(yè)穩(wěn)、產(chǎn)業(yè)興、村強(qiáng)民富的曙光已初步展現(xiàn)。（張祖北 周子涵）