弘揚(yáng)本土美食文化 讓群眾“吃好”廚師“吃香”

俗話說，“民以食為天”，隨著生活水平的日益提高，人民群眾早已不滿足于“吃飽”，而是愈加追求“吃好”。我市正在開展的“新徽菜·名徽廚”行動，就是要不斷提升餐飲從業(yè)人員技能水平，發(fā)掘地域名特小吃資源，弘揚(yáng)本土美食文化，促進(jìn)我市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，該行動進(jìn)展如何？記者專訪了市人力資源和社會保障局黨組書記、局長劉光。

“新徽菜·名徽廚”，突出一個(gè)“徽”字。宿州如何找到符合自身實(shí)際的切入點(diǎn)？面對記者提問，劉光表示，此次行動提出的“新徽菜”并不僅僅是指徽州菜，而是有著更加豐富的內(nèi)涵，包含皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北風(fēng)味等諸多安徽美食。“我們就是要立足本土文化，深入挖掘地方特色美食資源，講好宿州美食故事，提升宿州特色美食形象，進(jìn)一步拓展升級，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。”

“新徽菜·名徽廚”行動對廣大廚師有什么影響？對餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)業(yè)廚師有哪些幫扶政策和措施？劉光介紹，實(shí)施“新徽菜·名徽廚”行動的一個(gè)重要目的，就是通過提升廚師技能水平，促進(jìn)廚師實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)，讓廚師成為“吃香”行業(yè)?！拔覀円皇蔷珳?zhǔn)開展職業(yè)技能培訓(xùn)，面向城鄉(xiāng)未就業(yè)勞動者開展免費(fèi)的烹調(diào)、面點(diǎn)和特色小吃制作等就業(yè)技能培訓(xùn)；面向餐飲企業(yè)在職員工開展技能提升培訓(xùn)，根據(jù)取得的高級工、技師和高級技師不同職業(yè)技能等級，分別按照每人2000元、3500元、5000元的標(biāo)準(zhǔn)，給予企業(yè)培訓(xùn)補(bǔ)貼。二是建立健全‘新徽菜’人才評價(jià)體系，構(gòu)建‘地方特色指標(biāo)+專項(xiàng)職業(yè)能力+職業(yè)技能等級’評價(jià)體系，鼓勵(lì)廚師參加中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等烹飪類國家職業(yè)（工種）的技能等級認(rèn)定。三是組織‘名廚’評選競賽，搭建技能展示交流平臺，授予優(yōu)勝者榮譽(yù)稱號并給予適當(dāng)獎勵(lì)。”同時(shí)，市人社部門將依托安徽省創(chuàng)業(yè)服務(wù)云平臺，開展徽菜師傅創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，為徽菜師傅創(chuàng)業(yè)者提供政策咨詢、開業(yè)指導(dǎo)等“一條龍”孵化培育服務(wù)；為重點(diǎn)就業(yè)群體創(chuàng)辦徽菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供最高50萬元的創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，對10萬元及以下的個(gè)人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款免除反擔(dān)保要求；對于返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小飯館的，按規(guī)定發(fā)放5000元一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。

“下一步，我們將以弘揚(yáng)地域特色小吃、實(shí)現(xiàn)更好就業(yè)創(chuàng)業(yè)為著力點(diǎn)，持續(xù)推進(jìn)徽菜徽廚技能培訓(xùn)全面開展。同時(shí)，不斷壯大徽菜、徽廚培訓(xùn)力量，宣傳推介宿州美食，支持餐飲企業(yè)發(fā)展壯大。”劉光表示，通過積極開展政策宣傳，重點(diǎn)面向脫貧人員、未繼續(xù)升學(xué)的應(yīng)屆初高中畢業(yè)生、農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動者、城鎮(zhèn)失業(yè)人員、退役軍人和就業(yè)困難人員等6類重點(diǎn)群體，以及餐飲行業(yè)從業(yè)人員，組織符合條件人員報(bào)名參訓(xùn)。人社部門將按規(guī)定嚴(yán)格做好培訓(xùn)的管理工作，確保培訓(xùn)規(guī)范有序開展，年底前確保完成徽菜師傅技能培訓(xùn)1000人次以上。

劉光最后表示，開展“新徽菜·名徽廚”行動，最終目的還是服務(wù)廣大人民群眾，讓老百姓能夠獲得更好美食體驗(yàn)，進(jìn)一步提升獲得感幸福感。“我們在行動實(shí)施中，會充分考慮提升群眾參與度，謀劃組織廚藝展示等活動，希望廣大市民持續(xù)關(guān)注‘新徽菜·名徽廚’行動。我們也將通過適當(dāng)方式，誠邀市民光臨美食品鑒活動，提出寶貴意見和建議。”（記者 劉金明）