宿州市“新徽菜·名徽廚”行動2023年實(shí)施方案

一、年度目標(biāo)

2023年，開發(fā)特色徽菜品種專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不少于4項(xiàng)；開展徽菜師傅技能培訓(xùn)不少于1200人次，其中新增徽菜師傅不少于1000人，推動構(gòu)建技能培訓(xùn)有平臺、餐飲街區(qū)有人氣、名廚名店有特色的餐飲產(chǎn)業(yè)格局。

二、推進(jìn)舉措

（一）完善優(yōu)化培訓(xùn)項(xiàng)目。開發(fā)徽菜師傅培訓(xùn)項(xiàng)目的專項(xiàng)技能標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范培訓(xùn)流程和考核標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提升徽菜師傅培訓(xùn)質(zhì)量。綜合考量宿州本地地域特色、飲食習(xí)俗、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)等因素，堅(jiān)持強(qiáng)化技能提升、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的總體導(dǎo)向，繼續(xù)挖掘申報一批我市具有地域代表性、受消費(fèi)者歡迎、就業(yè)渠道寬、適宜自主創(chuàng)業(yè)的名特小吃項(xiàng)目。

（二）動態(tài)管理承訓(xùn)機(jī)構(gòu)。結(jié)合去年培訓(xùn)總體情況、學(xué)員滿意度，對原有的承訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行評估；同時繼續(xù)認(rèn)定有條件的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、酒店、餐飲行業(yè)協(xié)會、烹飪類技能大師工作室等作為徽菜師傅培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，動態(tài)更新承訓(xùn)單位并及時認(rèn)定發(fā)布，不斷提升培訓(xùn)承載能力和培訓(xùn)質(zhì)量。更新后的承訓(xùn)機(jī)構(gòu)及所承擔(dān)培訓(xùn)項(xiàng)目于6月底前報市人力資源社會保障局備案。

（三）不斷擴(kuò)大隊(duì)伍規(guī)模。鼓勵徽菜師傅申報參加中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等烹飪類職業(yè)技能等級認(rèn)定，按規(guī)定兌現(xiàn)技能提升補(bǔ)貼。組織烹飪類職業(yè)技能競賽。持續(xù)推進(jìn)“‘新徽菜·名徽廚’進(jìn)基層”活動。

（四）開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)。常態(tài)化開展“2+N”就業(yè)人才招聘活動，強(qiáng)化徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)用工服務(wù)。加大對徽菜師傅創(chuàng)業(yè)企業(yè)扶持力度，加強(qiáng)“一條龍”孵化培育服務(wù)。依據(jù)省級徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)等級評定標(biāo)準(zhǔn)及獎補(bǔ)辦法，鼓勵各地新建、改（擴(kuò)）建或共建一批特色突出、設(shè)施齊全的徽菜師傅創(chuàng)業(yè)街區(qū)。

（五）打造宿州餐飲文化品牌。宣傳推介我市“名菜、名廚、名店、名街”。培育徽菜龍頭企業(yè)，鼓勵徽菜美食企業(yè)開設(shè)連鎖店、加盟店。支持我市名廚參評省級“徽菜名廚”。推介本地特色美食旅游線路和省級特色美食村，挖掘推廣鄉(xiāng)村本土特色菜式、特色宴，吸引外出務(wù)工人員回家學(xué)技、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，鼓勵徽菜師傅外出就業(yè)、技能興業(yè)。

三、支持政策

（一）落實(shí)培訓(xùn)補(bǔ)貼。就業(yè)重點(diǎn)群體參加徽菜師傅培訓(xùn)并合格的，課時要求和補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)按照皖人社秘〔2022〕189號文件執(zhí)行；參加就業(yè)技能培訓(xùn)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師培訓(xùn)并合格的，課時要求和補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)按照皖人社秘〔2022〕81號文件執(zhí)行；符合條件的發(fā)放生活補(bǔ)助。根據(jù)餐飲企業(yè)開展新錄用人員崗前技能培訓(xùn)合格人數(shù)，給予企業(yè)800元/人培訓(xùn)補(bǔ)貼；開展在職徽菜師傅崗位技能提升培訓(xùn)，按照不同職業(yè)技能等級給予最高5000元/人培訓(xùn)補(bǔ)貼。通過購買服務(wù)方式，支持企業(yè)、技工院校、行業(yè)協(xié)會等開發(fā)或參與開發(fā)特色徽菜專項(xiàng)職業(yè)能力考核標(biāo)準(zhǔn)。對初次參加專項(xiàng)職業(yè)能力考核及職業(yè)技能等級認(rèn)定的，按規(guī)定給予實(shí)施評價的承訓(xùn)單位或委托的評價機(jī)構(gòu)技能等級評價定額補(bǔ)貼。

（二）強(qiáng)化創(chuàng)業(yè)幫扶。經(jīng)認(rèn)定的徽菜龍頭美食企業(yè)開設(shè)連鎖店、加盟店，按規(guī)定給予創(chuàng)業(yè)就業(yè)補(bǔ)貼。對管理規(guī)范、服務(wù)良好、場租優(yōu)惠多、帶動就業(yè)明顯的徽菜創(chuàng)業(yè)街區(qū)，給予3年孵化基地補(bǔ)貼。為重點(diǎn)就業(yè)群體創(chuàng)辦徽菜創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，對10萬元及以下的個人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款免除反擔(dān)保要求。對于回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小餐館的農(nóng)民工，按規(guī)定發(fā)放一次性創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼。

“新徽菜·名徽廚”行動重點(diǎn)任務(wù)分工